terça-feira, 22 de outubro de 2013

Lulas Recheadas

Adoro lulas! Para mim as lulas recheadas sempre foram grelhadas, mas tenho vindo a aperceber-me que, de um modo geral, as receitas de lulas recheadas são estufadas. Apesar de muito simples, há que ter muito cuidado na escolha do presunto que se adiciona ao recheio para que não fique salgado.

Ingredientes:
  • Lulas;
  • Presunto;
  • Manteiga;
  • Alho;
  • Limão;
  • Azeite;
  • Cebola;
  • Salsa.

Preparação:

Peça na peixaria que arranjem as lulas para rechear. Desta forma, os sacos ficam inteiros e os tentáculos à parte.
Corte os tentáculos das lulas em bocadinhos e tempere com alho e pimenta. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com manteiga e um pouco de azeite, para saltear os tentáculos das lulas partidos. Assim que a água que as lulas vão libertar tiver evaporado, reduza o fogão para o mínimo até ganhar uma cor dourada. Acrescente o presunto previamente partido em bocadinhos pequenos. Se achar que o presunto é salgado, demolhe antes de partir. Costumo comprar presunto que se vende em "porções" e não presunto já fatiado por achar que é menos salgado.
Recheie os sacos das lulas com o preparado anterior, sem encher demasiado. Prenda com um palito e repita a operação até terminar.
Grelhe as lulas, sirva com molho verde e batata cozida.


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