segunda-feira, 30 de dezembro de 2013

Panna cotta com doce de famboesa

Desta vez, esta foi a sobremesa escolhida para terminar mais um almoço de amigos.
É muito rápida de preparar mas deve ser feita com alguma antecedência para que fique com consistência certa.
Usamos framboesas congeladas para preparar o doce, mas pode ser feita com framboesas frescas ou mesmo com doce de compra.


Ingredientes:


Para a Panna cotta:

  • 250ml de natas;
  • 250ml de leite;
  • 2 folhas e meia de gelatina;
  • 70 gr. de açúcar;
Para o doce:
  • 200 gr. de framboesas congeladas;
  • 80 gr de açúcar;
 
 
Preparação:
 
Para a Panna cotta:
Num tacho, misturar o leite com as natas. Hidratar as folhas de gelatina num pouco de água.
Juntar o açúcar e a vagem de baunilha aberta ao meio à mistura de leite e natas e levar ao lume até que levante fervura.
Dissolver a gelatina no preparado anterior em quente.
Verter para um jarro e encher as formas.
 Levar ao frigorífico durante 3 horas para que ganhe consistência

Para o doce:
Levar ao lume as framboesas e o açúcar, durante aproximadamente 20 minutos.


Servir a Panna Cotta com o doce.


sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

Bolo de tangerina sem açúcar

Mais uma receita de um bolo sem açúcar, desta vez com tangerina. A receita é do Chefe José Avillez, do livro Doces sem açúcar.

A receita original leva laranja, mas como tinha em casa muitas tangerinas que tinha trazido de casa dos meus pais, decidi fazer essa alteração, e o resultado não podia ser melhor. O bolo fica muito leve, e muito saboroso, sem dúvida uma receita a repetir mais vezes.


Ingredientes:
  • 4 ovos;
  • 2 chávenas de farinha
  • 150 ml de sumo de laranja;
  • 1 colher de chá de fermento;
  • 1/2 chávena de leite;
  • 1/2 chávena de manteiga sem sal;
  • 1/2 chávena de adoçante;

Preparação:

Bater os ovos com o adoçante até ficar uma mistura cremosa.
Aquecer o leite e juntar a manteiga, para que esta derreta.
Acrescentar alternadamente à mistura dos ovos a farinha o leite e o sumo de laranja. Por ultimo misturar o fermento.
Levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos, ate que o bolo esteja cozido.

terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Cabazes de Natal #4: Mistura para cappucino

Mais uma receita que vai enriquecer os meus cabazes de natal e mais um vez uma receita do blog "Para cozinhar".


Ingredientes:
  • 300g de leite em pó
  • 1 saqueta de chantily fixe
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 3 colheres de chá de cacau em pó
  • 150g de café solúvel
  • 50g de açúcar
Preparação:

Misturar bem todos os ingredientes e guardar num recipiente bem fechado.
Para preparar a bebida, misturar 3 colheres de chá bem cheias de pó e juntar 200ml de água a ferver.


segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Bolo de maça

Mais uma sobremesa sem açúcar, para finalizar o almoço de domingo...

Desta vez decidi experimentar o bolo de maça do livro base da Bimby, super rápido de preparar e muito bom, recomendo!


Ingredientes:
  • 4 maçãs,
  • 125 gr. de manteiga,
  • 1 ovo inteiro + 2 gemas,
  • 20 gr. de adoçante,
  • 2 colheres e meia de fermento em pó,
  • 170 gr. de farinha,
  • 10 gr. vinho do Porto
  • 1 pitada de sal

Preparação:
Descasque as maçãs, corte-as aos quartos e de seguida lamine-as finamente.
A seguir coloque no copo o ovo, as gemas e o açúcar e programe 2 Min., Temp. 37, Vel. 4.
Junte a manteiga, o vinho do Porto e misture 5 Seg., Vel. 4.
Adicione a farinha, o fermento e o sal, e programe 6 Seg., Vel. 6.
Deite numa forma, usei uma de selicone sem buraco, e coloque em cima os quartos de maçã, uns ao lado dos outros, com a parte cortada para cima.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante aproximadamente 30 Min.
 
Retire do forno, deixe arrefecer e desenformar.


 
 

quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Cabazes de Natal #3: Compota de morango

Em Abril encontrei uma promoção muito boa de morangos e acabei por comprar vários quilos. Como é um dos meus doces preferidos, decidi logo que a maioria dos morangos teria esse fim.

Na altura, e depois de já ter feito varias vezes o doce, e de já ter vários frascos para ir saboreando do longo do ano, acabei por congelar +/- 2kg de morangos, para, pensava eu, fazer sumos ou gelados no verão.

Apesar de ter feito alguns sumos e gelados, ainda tinha mais de um quilo de morangos congelados e por isso, este fim-de-semana passado, estive a fazer novamente doce de morango.

Esta é a receita que conheço mais simples e a que uso normalmente, leva apensa morangos e açúcar.

Ingredientes:
  • 800 gr de morangos congelados;
  • 500 gr de açúcar

Preparação:
 
 Utilizando a Bimby:
Colocar no copo da Bimby os morangos lavados e o açúcar e reservar durante 15 minutos;
Programar 30 minutos, velocidade 1, temperatura varoma. (Como os meus morangos ainda estavam um pouco congelados programei temperatura varoma, mas se forem frescos faço na temperatura 100º).
Ao fim deste tempo verificar o ponto num prato. Para isso colocar um pouco do doce no prato e deixar arrefecer, passar o dedo pelo doce, dividindo-o ao meio. Se as duas partes se voltarem a unir, é porque o doce ainda está muito liquido e deveremos programar mais uns minutos em temperatura varoma. No meu caso precisei de considerar mais 15 minutos.
Encher os frascos previamente esterilizados com a compota ainda quente e manter a tampa voltada para baixo até que o doce arrefeça, permitindo desta forma que se crie vácuo natural o que vai ajudar a conservação do doce durante mais tempo.


Método tradicional:
Colocar num tacho para ir ao lume os morangos lavados e o açúcar e reservar durante 15 minutos;
Levar ao lume durante pelos menos 30 minutos, mexendo muitas vezes para não colar.
Ao fim deste tempo verificar o ponto num prato. Para isso colocar um pouco do doce no prato e deixar arrefecer, passar o dedo pelo doce, dividindo-o ao meio. Se as duas partes se voltarem a unir, é porque o doce ainda está muito liquido e deveremos levar ao lume mais um pouco.

Encher os frascos previamente esterilizados com a compota ainda quente e manter a tampa voltada para baixo até que o doce arrefeça, permitindo desta forma que se crie vácuo natural o que vai ajudar a conservação do doce durante mais tempo.


Esterilizar os frascos: 
Há varias formas de esterilizar os frascos, eu normalmente encho-os com agua a ferver, fecho com as respetivas tampas e deixo durante 5 minutos, depois, com cuidado retirar a água e encho logo com a compota ainda a ferver, voltando-os de tampa para baixo logo de seguida, para que criem o vácuo natural.
Mas podem também ser seguidos os seguintes métodos ode utilizar depois de os ter lavado e retirado os rótulos. ode colocar numa panela cheia de água, juntamente com as tampas e deixar ferver uns minutos, deixando depois secar bem antes de os utilizar. Poderá também colocá-los no micro-ondas durante 1 ou 2 minutos, retirando-os depois com cuidado e utilizando-os de seguida. Outro método, e o que eu utilizo é simplesmente colocá-los na máquina de lavar, e utilizar de seguida.



terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Cabazes de Natal #2: Mistura de especiarias

Aqui fica mais uma das coisas que preparei para rechear os meus cabazes de natal, mistura de especiarias para carnes grelhadas.

Depois de ver várias receitas de misturas de especiarias e inspirada em vários blogs segui a seguinte.

Ingredientes:

  • 1/4 de chávena de sal grosso;
  • 1/4 de chávena de açúcar amarelo;
  • 1/4 de chávena de  paprika;
  • 2 colheres de sopa de oregãos secos;
  • 2 colheres de sopa de alho seco;
  • 2 colheres de sopa de tomilho seco;
  • 1 colher de sopa de malagueta picada.

Preparação:

Juntar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 10 segundos velocidade 4, para misturar tudo muito bem. Se não tiver bimby poderá ser usado um robot de cozinha, o importante é que a mistura fique bem feita.


segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Cabazes de Natal #1: Figos em Calda

Este ano decidimos que a maioria dos presentes deveria ser feita por nós, tenho por isso a desculpa perfeita para finalmente preparar os meus primeiros cabazes de natal para oferecer.

Ao longo dos próximos dias vou publicar algumas das receitas que encontrei na minha pesquisa pelas centenas de blogs que visitei e que este anos farão parte dos meus cabazes.

Contudo, os meus cabazes já não estão completamente vazios, ao longo do ano vou preparando compotas com a fruta que trago de casa dos meus pais, e por isso neste momento já so me falta finalizar os frascos com etiquetas ou outra decoração alusiva ao natal.

A receita de hoje, é da Colher de Pau, do blog "Para cozinhar" que consulto diariamente pois tem sempre receitas deliciosas.

Ingredientes:

  • 15 figos secos
  • 300ml de água
  • 150ml de mel (coloquei um bocadinho menos)
  • 2 paus de canela
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá bem cheia de erva doce em grão
  • 2 rodelas de limão (coloquei apenas uma)
  • 1 rodela de laranja

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num tachinho e levar ao lume, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir para uma calda, o que demora cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer e coloque num frasquinho.

Pode ser servido com requeijão ou outros queijos, sericaia ou pão de ló molhadinho em substituição das tradicionais ameixas d´Elvas.
 

quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

Massa com cogumelos e bacon

Aqui fica mais uma receita pronta em menos de 15 minutos, ótima para quando chegamos tarde a casa, com fome e sem nada pensado para o jantar.


Ingredientes:
  • cogumelos;
  • bacon;
  • manjericão;
  • natas;
  • massa;

Preparação:

Levar a cozer a massa segundo as indicações da embalagem;
Numa frigideira, levar ao lume o bacon até alourar e juntar os cogumelos. Quando estes estiverem cozidos juntar as natas e temperar a gosto;
Coar a massa, guardando um pouco da agua de cozedura.
Juntar a massa ao molho na frigideira, e levar um pouco mais ao lume e envolver. Se estiver com pouco molho, juntar um pouco da agua de cozedura.
Polvilhar com manjericão e servir.



quarta-feira, 4 de dezembro de 2013

Couscous com perú e ervilhas

Desde que descobri esta receita numa revista Blue Cooking já a fiz várias vezes, mas nunca tinha conseguido tirar uma foto para publicar aqui. Ao longo do tempo a receita foi evoluindo e vai variando muito consoante a minha vontade e os ingredientes disponíveis no frigorifico.
 
A receita original é com chouriça e espinafres, já a fiz com esses ingredientes várias vezes, já substitui a chouriça por frango ou perú e já a fiz com os dois. Quanto aos legumes também vou variando, mas a minha combinação preferida é com espinafres, mas na falta destes desta vez utilizei ervilhas.
 
Aqui fica então a receita.
 
 
Ingredientes:
  • Couscous;
  • tiras de peru;
  • duas tiras de pimento vermelho;
  • polpa de tomate;
  • ervilhas;
  • caldo de carne;
  • sal, pimenta e paprika q.b.
 
Preparação:
 
Temperar as tiras de peru com sal, pimenta e paprika e reservar durante 10 minutos;
Levar ao lume, numa frigideira as tiras de perú até alourarem. Juntar as o pimento e a polpa de tomate e um pouco de agua e deixar levantar fervura;
Temperar a gosto e juntar as ervilhas;
Juntar o couscous e tapar durante 5 minutos.
Servir.
 
 
 

segunda-feira, 2 de dezembro de 2013

Leite creme sem açúcar

Mais uma receita adaptada para poder ser saboreada por todos cá casa. Apesar de ser diferente da receita tradicional, pois não é queimada com açúcar, fica muito saborosa, especialmente se ainda estiver morna.

Ingredientes:
  • 1 litro de leite;
  • 6 gemas;
  • 20 gr de adoçante;
  • 40 gr de maizena,
  • 1 casca de limão;
  • 1 pau de canela;
  • canela em pó q.b. para polvilhar;


Preparação:

Levar o leite ao lume  com a casca de limão e o pau de canela.
Num tacho, misturar o açúcar e a maizena e adicionar aos poucos o leite fervido e envolver bem;
Levar novamente ao lume até que comece a engrossar.
Adicionar  as gemas batidas ao creme, e levar de novo ao lume, apenas para cozer as gemas, sem nunca deixar de mexer.
Coloque o leite-creme numa travessa e polvilhar com canela.