sábado, 27 de dezembro de 2014

Peitos de frango grelhados com parmesão

Há dias em que preparar uma refeição que nos agrade se torna um verdadeiro desafio, e a semana passada foi repleta deles, quer pela hora tardia a que cheguei a casa, quer pela falta de ideias e cansaço...

E nestes dias mais complicados, a minha fórmula mágica são sempre os pratos de massa ou pratos com queijo, desta vez sairam uns bifes de frango grelhados com umas raspas de queijo parmesão, uma receita simples mas deliciosos.

Ingredientes:
  • Bifes de frango;
  • sal, pimenta q.b.;
  • raspas de queijo parmesão q.b.;

Preparação:

Temperar os bifes e grelhar em lume médio. Retirar e reservar.
Colocar por cima dos bifes as raspas de queijo e servir.



terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Massa com molho de requeijão e espinafres

Após ter recheado estes peitos de frango, sobrou uma boa parte do recheio, e como ainda não tinha começado a preparação do nosso acompanhamento, lembrei-me de o utilizar como "molho" para a nossa massa.

Para mim a massa tinha ficado perfeita se fosse o prato principal, mas servida como acompanhamento também gostei muito. O "molho" fica muito leve e muito saboroso, sem dúvida que é uma receita a repetir.


Ingredientes:
  • recheio de requeijão e espinafres (preparado segundo esta receita);
  • massa q.b.;
Preparação:

Cozer a massa segundo as indicações da embalagem;
Logo que esteja cozida coar, reservando um pouco da agua de cozedura da massa;
Numa frigideira aquecer o molho, e juntar um pouco da agua de cozedura para que se torne mais liquido e possa envolver a massa;
Juntar a massa ao molho e envolver bem.
Servir como acompanhamento ou como prato principal


sexta-feira, 5 de dezembro de 2014

Peito de frango recheado com requeijão e espinafres

Tinha dois peitos de frango descongelados no frigorifico e nenhuma ideia do que preparar com eles. Só me conseguia lembrar do básico, mas nenhuma das receitas me satisfazia...

Até que me lembrei, ou melhor até não fui eu :) que podiam ser recheados e a partir dai começaram a surgir ideias, com alheira, com enchidos com legumes, tomate seco ou com requeijão... Ganhou o requeijão ao qual juntei alguns espinafres.

O recheio é muito simples, mas muito saboroso, é uma receita a repetir mais vezes.


Ingredientes:
  • 2 peitos de frango pequenos;
  • 1 requeijão;
  • espinafres q.b.;
  • 2 dentes de alho;
  • sal, pimenta, pimentão doce q.b.;
Preparação:

Com a ponta de uma faca abrir os peitos de frango tentando criar "bolsas" para colocar o recheio;
levar ao lume uma frigideira com os dentes de alho picado e um fio de azeite, mal comece a ferver juntar as folhas de espinafres, mexendo até estarem cozidas e reservar;
Quando a mistura de espinafres estiver quase fria adicionar o requeijão desfeito com um garfo ou com os dedos e misturar bem;
Rechear os peitos de frango com esta mistura, prendendo com palitos para que se mantenham fechados. Temperar com sal pimenta e pimentão doce;
Levar do lume uma frigideira com um fio de azeite e logo que esteja quente adicionar os peitos de frango recheados, deixando cozer em lume médio (demora sensivelmente 15 minutos).
Servir.
 

 

quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Línguas de veado


Gosto muito de linguas de veado, e mal vi esta receita no blog o "cantinho do Jorge" soube logo que a tinha de experimentar.

A receita é muito simples, mas como tinha um ingrediente pouco usual no meu frigorifico, a sua preparação foi sendo adiada. Mal consegui comprar a margarina para bolo Rei, preparei estas bolachinhas.

Ficam muito saborosas, mas não tão estaladiças como eu estava à espera.


 
Ingredientes:

  • 150g de Margarina de Bolo Rei
  • 160g de Açúcar pulverizado
  • 3 ovos 
  • 50g de leite morno
  • 1 colher de chá de raspa de limão (não coloquei)
  • 180g de Farinha sem Fermento

Preparação na bimby:

Colocar no copo a raspa de limão e o açúcar pulverizar 1min/ Vel/ 9
Adicionar a margarina e programe 2 min/ Vel 3
Adicionar 1 ovo e o leite na velocidade 3 durante 2 minutos.
Com a espátula passar no fundo e nas paredes do copo para fazer descer a massa.
Programar 6 minutos na velocidade 3 e coloque 1 ovo ao fim de 2 minutos e passados 4 o ovo restante.
Colocar a borboleta
Juntar a farinha
Colocar na velocidade 2 durante 2 Minutos
Verificar se a massa está bem ligada, caso não esteja coloque mais 1/2 minutos adicionais na velocidade 2.
Colocar a massa num saco de pasteleiro com boquilha lisa (como não tinha uma lisa usei sem boquilha);
Colocar a massa, em "linhas" num tabuleiro  untado com óleo, afastadas de forma a que as línguas de veado possam abrir e ficar finas (se usar papel vegetal pulverizar com óleo).
Levar ao forno a cozer durante sensivelmente 5 minutos a 200ºC.


Preparação tradicional:
Colocar num liquidificador ou robot de cozinha a raspa de limão e o açúcar e reduzir a pó. Colocar numa taça e reservar;
Na mesma taça adicionar a margarina e com a ajuda de uma batedeira misturar bem até obter uma mistura homogénea;
Adicionar 1 ovo e o leite e misturar novamente até ficar homogéneo;
Bater durante 2 minutos e adicionar um ovo, passados mais dois minutos adicionar o ovo restante misturando durante mais 2 minutos (+/- 6 minutos no total);
À mistura anterior adicionar a farinha e bater bem até se obter uma massa homogenea;
Colocar a massa num saco de pasteleiro com boquilha lisa (como não tinha uma lisa usei sem boquilha);
Colocar a massa, em "linhas" num tabuleiro  untado com óleo, afastadas de forma a que as línguas de veado possam abrir e ficar finas (se usar papel vegetal pulverizar com óleo).
Levar ao forno a cozer durante sensivelmente 5 minutos a 200ºC.

terça-feira, 2 de dezembro de 2014

Gelatina com iogurte

Esta é provavelmente a sobremesa mais simples e mais rápida de preparar. Basta termos em casa 2 ingredientes, uma embalagem de gelatina e iogurtes naturais. O único "senão" é que é necessário esperar pelo menos 30 minutos antes de servir (uso normalmente gelatina vegetal, é mais rápida a solidificar).


Ingredientes:
  • 1 embalagem de gelatina de morango vegetal (normalmente uso Gelly-ja);
  • 2 iogurtes naturais.

Preparação:

Preparar a gelatina segunda as indicações da embalagem (quando pretendo uma preparação mais rápida normalmente uso uma parte da água fria);
Logo que a mistura esteja morna, juntar os iogurtes e misturar muito bem;
Colocar em forminhas (usei de panna cotta) e deixar arrefecer completamente no frigorifico.
Servir simples ou com fruta.



segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Cabazes de Natal

Este vai ser o segundo ano em que preparo cabazes para oferecer no Natal aos meus familiares.  As ideias  foram surgindo ao longo do ano através de pesquisas na internet, em blogs, livros e até nos grupos do facebook..

No Natal passado preparei:

Este ano se tudo correr como planeado vou preparar o meus cabazes com:
E ainda estou tentada a preparar uns bombons ou umas conservas de queijo feta em azeite... vamos ver como corre, pois o tempo não chega para fazermos tudo aquilo que queremos...

Apesar de já ter alinhavado tudo o que quero colocar nos cabazes, ainda não consegui decidir o que vou oferecer a cada pessoa e como vou fazer/embrulhar os cabazes... já tenho várias ideias, mas ainda não me decidi por nenhuma.

Espero que este post possa ser uma ajuda se ainda não decidiu o que preparar para colocar nos seus cabazes ou até que sirva de empurrão se ainda estiver reticente.




domingo, 30 de novembro de 2014

Licor de canela

Este é mais um dos licores que estou a preparar para oferecer nos meus cabazes de Natal este ano. 
Este licor é preparado em duas fases, a primeira onde deixamos sensivelmente 3 semanas os paus de canela na aguardente e a segunda fase em que lhe misturamos uma calda de açúcar e deixamos repousar mais 2 semanas. 
Ainda não tenho fotografias do licor finalizado, mas aqui fica a receita para quem ainda quiser experimentar.


Ingredientes:

  • 1 litro de aguardente
  • 8 paus de canela
  • 800 g de açúcar
  • 400 ml de água

Preparação:


Numa garrafa ou num frasco grande colocar os paus de canela e a aguardente e deixar repousar em local seco e escuro, durante pelo menos 3 semanas.

Findo esse tempo, filtrar a aguardente, rejeitando os paus de canela e reservar

Levar ao lume um tacho com a água e o açúcar até atingir o ponto de pérola ligeiro, ou ponto de cabelo (se tiverem um termómetro corresponde à temperatura de 106ºC).

Deixar arrefecer e juntar à aguardente, deixando em repouso mais 2 semanas.

Por fim, filtrar o licor e guardar em garrafas devidamente esterilizadas até oferecer ou consumir.

quinta-feira, 27 de novembro de 2014

Salada de quinoa e frango

Hoje não tenho propriamente uma receita, mas sim uma ideia de como poderemos utilizar as sobras que vamos acumulando no frigorífico.

Ontem depois de abrir o frigorífico vi uma caixinha com frango desfiado, outra com quinoa cozida e uns brócolos a ficarem amarelados  e a ideia de juntar tudo e fazer uma salada veio logo.

É uma salada muito simples, rápida de preparar e muito versátil, pois poderemos usar aquilo que temos no frigorífico, pois o resultado é sempre muito bom.



Ingredientes:
  • Quinoa cozida q.b.;
  • 1 lata pequena de rebentos de soja;
  • brócolos cozidos q.b.;
  • frango assado desfiado q.b.

Preparação:

Aquecer a quinoa em banho-maria ou no micro ondas, colocar numa saladeira e reservar;
Passar os rebentos de soja por água corrente e reservar;
Juntar o frango desfiado, os brócolos cozidos e os rebentos de soja;
temperar com um molho de soja e pimenta e servir.




terça-feira, 25 de novembro de 2014

Tarte de pêra

Esta tarte é muito simples de preparar, muito semelhante a esta. Desta vez resolvi colocar uns "fios" de chocolate  por cima, pois gosto muito da combinação de pera e chocolate.
 
 
 
 
Ingredientes:
  • 4 pêras rochas grandes;
  • 1 base de massa folhada redonda;
  • chocolate culinária q.b.
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar a base de massa folhada na tarteira.
Descascar as peras e descaroçar. Cortar a meio, no sentido do comprimento e fatiar cada uma das metades em fatias finas.
Colocar as metades de pera fatiadas por cima da base de massa folhada até que toda a base esteja coberta.
Levar ao forno a cozer a 180ºC durante sensivelmente 30 minutos ou ate que a massa e a pera estejam cozidas.
Levar ao micro-ondas alguns quadrados de chocolate até derreter.
Com a ajuda de uma colher, fazer alguns "fios" de chocolate por cima da tarte.


quarta-feira, 19 de novembro de 2014

Bolinhos de arroz-doce

Esta receita veio publicada na revista Bimby de Outubro, e mal a vi sabia que tinha mesmo de a experimentar, uma mistura quase perfeita, massa folhada e arroz doce...
 
Os bolinhos ficam mesmo muito saborosos e ainda quentes para mim são mesmo irresistíveis. É uma receita que vale a pena ser experimentada, especialmente agora que os dias estão cada vez mais frios e nos apetece um doce quentinho..
 
 
Ingredientes:
 
Recheio:
  • 250 gr de leite;
  • 250gr de natas;
  • 80g de arroz;
  • casca de meio limão, só a parte amarela;
  • 1 pau de canela;
  • 4 gemas de ovo;
  • 80 gr de açúcar;
Massa:
  • 20g de manteiga;
  • 500gr de massa folhada;
  • 1gema de ovo para pincelar;
 


Preparação:
 
Recheio:
Colocar no copo o leite, as natas, o arroz, a casca de limão e o pau de canela e programar 15 min/90ºC/ velocidade colher inversa;
envolver com a ajuda da espátula e programar 15 minutos, temp. 90ºC, velocidade colher inversa;
colocar num recipiente as gemas e algumas colher de sopa do arroz doce do copo e misturar;
Adicionar esta mistura de gemas ao arroz doce no copo e programar 10 min, temp. 90ºC, velocidade 1.5 inversa;
retirar a casca de limão e o pau de canela e deixar arrefecer.
Massa:
Pré-aquecer o forno a 200ºC;
Pesar a manteiga e levar ao micro ondas durante 20 segundos para derreter;
Estender a massa folhada e pincelar com a manteiga derretida;
Enrolar num rolo e cortar fatias de aproximadamente 2cm cada e dispor os "discos" no fundo das forminhas;
Pressionar a massa contra a parede das forminhas, até que o fundo e as laterais estejam cobertas;
Rechear com o arroz doce e pincelar os bordos com a gema;
Levar ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos até dourar e a massa folhada estar cozida;
Servir mornos com canela.



segunda-feira, 17 de novembro de 2014

Recheio de frango para sandes

Não sei se acontece o mesmo em todas as casas, mas na minha os jantares de domingo são sempre mais ligeiros e preparados com o que temos no frigorifico, muitas vezes com as sobras do almoço.
 
Este domingo não foi exceção, um pouco de frango assado do almoço, uma cebola e maionese e tínhamos o nosso jantar pronto.
 
 
 

Ingredientes:
  • frango assado q.b;
  • 1 cebola roxa pequena;
  • maionese q.b;
  • ketchup q.b.
Preparação:
 
Picar a cebola e reservar. Esfiar o frango e misturar com a cebola. Misturar maionese e ketchup, até ficar com uma consistência de quase "pasta".
 
Rechear os pães e servir.




quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Bolo de leranja e pepitas de chocolate - versão II

Este foi o bolo que escolhi para juntamente com estas bolachinhas, ser a minha contribuição para o lanche que partilhamos na empresa.

Esta receita não é nova aqui no blog, já a publiquei uma vez, mas em forma de queques, desta vez e como era para levar para os colegas decidi experimentar em bolo e gostei muito do resultado.
 O bolo fica sempre ligeiramente húmido, não é muito doce e tem um sabor acentuado a laranja que na minha opinião combina na perfeição com as pepitras de chocolate negro.




Ingredientes:


  • 3 ovos grandes
  • 60 ml de azeite
  • 150g de açúcar;
  • 50 g de açucar amarelo
  • 130ml de crème fraîche
  • 1 colher de sopa de raspa de laranja
  • 60 ml de sumo de laranja
  • 260 g de farinha
  • 1 colher e meia de chá de fermento
  • ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 150g de pepitas de chocolate


Preparação:


Pré-aquecer o forno a 175ºC e untar uma forma de bolo inglês ou as forminhas individuais;

Numa taça misturar os ovos, o azeite, os açucares, a raspa de casca de laranja e o sumo e envolver muito bem;

Noutra taça peneirar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.

Adicionar esta mistura seca à anterior alternadamente com o crème fraîche e bater até obter uma massa macia;

Envolver as pepitas de chocolate;

Deitar o preparado na forma ou forminha e levar ao lume até que esteja cozido o que deverá demora aproximadamente 50 minutos se usar a forma de bolo inglês e 30 nas formas individuais.



segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Rissóis mediterrâneos da minha irmã

Num dos nossos  últimos almoços de domingo a minha irmã preparou estes rissóis que estavam deliciosos.


Ingredientes:
  • 1 embalagem de massa folhada
  • 2 cebolas picadas;
  • 2 tomates cortados em cubos;
  • 1 pimento verde picado em cubos;
  • 250 g de cogumelos mistos;
  • 1 colher de sopa de óleo;
  • 1 ovo cozido;
  • sal, pimenta e malagueta em pó q.b.;
  • 100 g de gambas cozidas;
  • 1 gema para pincelar.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Refogar a cebola e juntar os tomates e os pimentos.
Numa frigideira, adicionar o óleo e fritar os cogumelos. Temperar com sal e pimenta.
Descascar o ovo e picar finamente. Picar as gambas. Fritar o ovo com as gambas juntamente com os cogumelos e o refogado de cebola, tomate e pimentos. Juntar a malagueta em pó e deixar fervilhar durante uns minutos mexendo ocasionalmente. Reservar até ficar frio.

Cortar círculos de massa folhada, e rechear com a mistura anterior. Pressionar os bordos muito bem e pincelar com a gema.
 Levar ao forno e deixar cozer.




terça-feira, 4 de novembro de 2014

Compota de abóbora e amêndoas

Aos poucos as prateleiras da minha despensa começam a ficar cheias de compotas, doces e licores que vou usar para preparar os meus cabazes de Natal este ano.

Este fim-de-semana foi a vez do doce de abóbora com amêndoa, preparado com uma abóbora gigante que a minha avó me ofereceu.

Ingredientes:

  • 1 quilo de abóbora cortada em cubos;
  • 750 g de açúcar;
  • 2 paus de canela;
  • 100 g de amêndoa laminada ou em palitos


Preparação:

Colocar num tacho a abóbora, o açúcar e os paus de canela e reservar durante 20 minutos.
Levar ao lume médio e ir mexendo de vez em quando.
Quando a abóbora estiver cozida, demora sensivelmente 30/40 minutos, reduzir a puré com a varinha mágica e verificar se o doce já está com a consistência pretendida. (Normalmente coloco um pouco de doce num parto raso, com o dedo divido em duas partes, se não se juntarem logo está pronto). Juntar a amêndoa, deixar ferver mais uns minutos e retirar para frascos esterilizados.












sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Rolo folhado

A receita para este rolo surgiu da necessidade em gastar uma massa folhada que tinha no frigorífico e de algumas fatias de paio que estavam quase no fim da validade.

Uma receita muito simples, mas muito saborosa que a partir de agora será preparada muitas vezes..
 

Ingredientes:
  • 1 base de massa folhada rectangular;
  • algumas fatia de paio e de queijo;
  • molho de tomate q.b.


Preparação:

estender a massa folhada, espalhar por cima o molho de tomate, por cima deste colocra uma camada de fatias de paio e por cima deste as fatias de queijo.
Enrolar a massa num rolo. Pincelar o rolo com uma gema e polvilhar com algumas sementes de soja.
Levar ao forno até que a massa esteja cozida, retirar e cortar em fatias.



segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Amêndoas caramelizadas

Da preparação de mais alguns frascos de doce de abóbora, que fiz este fim-de-semana,sobraram algumas amêndoas, não eram muitas e por isso não sabia muito bem como as poderia usar... decidi que seriam apenas torradas mas depois acabei por lhes juntar um pouco de açúcar para caramelizar, aqui fica o resultado.

Ingredientes:
  • amêndoas;
  • 2 colheres de sobremesa de açúcar

Preparação:

Levar as amêndoas ao lume numa frigideira, quando começarem a ficar douradas juntar o açucar e ir mexendo sempre até começar a caramelizar..







sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Quinoa com legumes

Apesar de o meu pai já me ter falado várias vezes sobre a quinoa, sobre os benefícios da sua inclusão na nossa alimentação assim como da facilidade da sua preparação, só ontem me decidi finalmente a experimentar.
 
O resultado foi realmente muito bom, em poucos minutos tinha pronto um acompanhamento saboroso, diferente e acima de tudo muito saudável.
 
 
Ingredientes:
  • 1 embalagem de quinoa;
  • 1 cenoura em juliana
  • coração em juliana q.b.
  • 2 tiras de pimento picadas
 
 
Preparação:
 
Levar ao lume uma panela com duas medidas de água por cada uma de quinoa que se pretenda cozer.
Lavar muito bem a quinoa, de preferência em água corrente.
Logo que esteja a ferver, adicionar a quinoa e mexer. Deixar cozer durante sensivelmente 15 minutos, até que toda a agua tenha sido absorvida.
Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite e logo que esteja quente adicionar os lumes, mexendo sempre. Temperar com um pouco de molho de seja e se necessário sal e pimenta. Logo que os legumes estejam tenros, adicionar a quinoa e servir.



quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Bolinhos de chocolate e beterraba

Estes bolinhos ficam mesmo muito saborosos, e quem não sabe que levam beterraba não se apercebe do "ingrediente secreto".

A receita é de um blog que gosto muito, mas que actualmente não tem actualizações, contudo, pelas fotos e pelas receitas vale a pena fazermos uma visita de vez em quando - Flagrante delicia.



Ingredientes:

  • 100 g de chocolate em pó
  • 225 g de farinha com fermento
  • 200 g de açúcar
  • 100 g de chocolate 52 %
  • 125 g de manteiga
  • 200 g de beterraba cozida
  • 3 ovos

Preparação:

Preparação tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Preparar as formas e se necessário untar com manteiga e polvilhar com farinha (usei de papel por isso não foi necessário).
Misturar a farinha,o chocolate em pó e o açúcar numa taça.
Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo de 15 em 15 segundos até estar completamente derretido).
Reduzir a beterraba a puré.
Bater os ovos.
Adicionar o puré de beterraba, seguido do chocolate com a manteiga.
Juntar os ingredientes secos e bater a baixa velocidade, apenas até homogeneizar a massa.
Verter a massa na forma/forminhas e cozer durante 20 ou até que o palito saía seco.

Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Preparar as formas e se necessário untar com manteiga e polvilhar com farinha (usei de papel por isso não foi necessário).
Misturar a farinha,o chocolate em pó e o açúcar numa taça.
Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo de 15 em 15 segundos até estar completamente derretido).
Colocar a beterraba no copo da bimby para reduzir a puré e para isso programar 20 segundos velocidade 8, no final baixar o que ficou nas paredes e se necessário programar mais 20 segundos até ficar homogéneo.
Colocar a borboleta no copo, programar 3 minutos, velocidade 3 e adicionar os ovos pelo bocal da tampa.
Programar mais 30 segundos velocidade 2.5 e adicionar o chocolate derretido com a manteiga também pelo bocal.
Juntar os ingredientes secos e programar 20 segundos velocidade colher, até ficar uma mistura homogénea.
Verter a massa na forma/forminhas e cozer durante 20 ou até que o palito saía seco.









segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Massa bolonhesa

Mais uma receita pronta em menos de 15 minutos, óptima para quando se chega mais tarde a casa.

Ingredientes:
  • Massa;
  • 300 g de carne de vaca picada;
  • molho de tomate;
  • um cenoura pequena;
  • um cebola pequena;
  • um dente de alho;
  • mangericão, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cozer a massa de acordo com as indicações da embalagem.
levar ao lume a cebola e o alho picado a refogar com um pouco de azeite;
 juntar a cebnoura cortada em cubos e deixar cozer um pouco;
Juntar a carne mexendo bem e seguida do molho de tomate;
Temperar a gosto com sal, pimenta e algumas folhas de mangericão.



Queques de chocolate com pepitas de chocolate


Mais uma receita de queques, isto já começa a ser um vício.... Desta vez de chocolate com pepitas de chocolate, de um dos meus primeiros livros de culinária.

Como já desconfiava que iriam ficar deliciosos, aproveitei para usar o ultimo presente da minha irmã, umas forminhas lindas!!!



Ingredientes:


  • 120 g de manteiga sem sal
  • 90 g de açúcar
  • 30 g de açúcar amarelo
  • 2ovos
  • 1colher de chá de essência de baunilha
  • 200g de farinha fina ou com fermento
  • 15 g de cacau
  • 1pitadacde sal
  • 150ml de leite
  • 60 g de pepitas de chocolate

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater a manteiga com o açúcar ate obtermos uma mistura cremosa. Bater os ovos e a baunilha e depois misturar com o creme de manteiga e misturar no creme anterior alternando com o leite.
Encher as forminhas até 2/3 com a mistura anterior e colocar algumas pepitas de chocolate por cima de cada um.
Levar ao forno durante sensivelmente 20 minutos ou ate que fiquem cozidos.




Crinkles de limão

Na sexta-feira passada foi a minha vez de preparar um bolo e umas bolachinhas para partilhar no nosso lanche cá na empresa.

Escolher um bolo e umas bolachinhas do agrado de todos, ou pelo menos da maioria não é fácil... Acabei por optar por um bolo de laranja com pepitas de chocolate já publicado aqui, mas em versão queque, umas bolachinhas de canela também já publicadas aqui e estas crinkles de limão.

Estas bolachinhas são muito rápidas e muito simples de preparar, a maior dificuldade é acertar com o tempo de cozedura. Na primeira fornada deixei 12 minutos e ficaram um pouco queimadas, depois deixei 10 e penso ter acertado com o tempo e temperatura.


 
Ingredientes:
  • 2 colhes e meia de sopa de óleo;
  • 110g de açúcar;
  • 1 ovo;
  • casca de 1 limão pequeno;
  • 145 g de farinha;
  • 1 colher de chá de fermento;
  • açúcar em pó q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC;
Forrar um tabuleiro com papel vegetal ou com tapete de silicone;
Colocar o açúcar em pó num parto e reservar;
Colocar todos os restantes ingredientes num recipiente e com as mãos misturar bem até que fique homogéneo (pode ser usada a Bimby para misturar para isso programar 30 segundos velocidade 4);
Com as mãos formar bolinhas, passar pelo açúcar e colocar no tabuleiro. Achatar ligeiramente as bolinhas, deixando ainda assim algum espaço entre elas.
Levar ao forno por 10 minutos a 175ºC.
Quando cozidas, deixar arrefecer numa grelha.





sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Marmelada

Acho que nunca irei conseguir fazer marmelada igual à da minha avó, não com o mesmo sabor e a mesma cor, mas vou tentando... Ainda me lembro das tardes que passava em casa dela com a minha irmã e o meu primo e devoramos ao lanche um pacote de bolachas e uma taça de marmelada...
 
Apesar de gostar muito de marmelada normalmente só a como de duas formas, com queijo (e não pode ser do fatiado) ou com bolachas de agua e sal quadradas, tal como comia em casa da minha avó.
 
Desde que  a bimby veio morar lá para casa, tenho alternado a preparação da marmelada com e sem a bimby. Em termos de sabor sinceramente não noto diferença, a opção por um método ou outro é apenas a quantidade que tenciono preparar.
 
A bimby tem a grande vantagem de não nos obrigar a estar sempre junto do fogão nem estarmos sempre a mexer para impedir que a marmelada cole no fundo e a desvantagem de nos permitir apenas preparar uma quantidade pequena (cerca de 1.5litros).
 
Deixo aqui a receita que sigo normalmente, o tempo de cozedura vai variando, até que consiga obter a cor que desejo.


Ingredientes:
  • 1kilo de marmelos descaroçados e partidos em pedaços;
  • 700g de açúcar.

Preparação:

Bimby:

Colocar no copo os marmelos e o açúcar e programar 30 segundos velocidade 7;
Com a ajuda da espátula baixar o que ficou na parede do copo e programar 40 min, temperatura 100°C, velocidade 3. Se ao fim dos 40 minutos ainda não estiver com a cor pretendida colocar mais 5 minutos.
Programar 30 segundos velocidade 9.
Retirar o copo e colocar a marmelada em taças e deixe arrefecer

Método tradicional:

Colocar numa panela os marmelos e o açúcar e deixar 15 minutos a repousar.
Levar ao lume durante 30 minutos, mexendo de vez em quando para não deixar que "pegue" no fundo.
Com uma varinha mágica passar a mistura e levar ao lume novamente, mexendo sempre até se obter a cor pretendida.
Retirar do lume e colocar em taças.

Para quem gosta de ter sempre marmelada com aspecto e sabor de "acabada de fazer, pode congelar as taças retirando à medida que se vai precisando.







quinta-feira, 16 de outubro de 2014

"maravilha italiana" - bimby

Esta receita circulou muito nas redes sociais enquanto estava de férias, e como todos a descreviam como uma verdadeira maravilha tive de a experimentar também. Já a tinha aqui nos rascunhos há algum tempo, mas como ainda não tinha a receita escrita fui adiando a publicação...

Ainda só a fiz uma vez , mas tenho de repetir, desta vez alternando a massa com o creme, pois achei a massa um pouco seca. Mesmo assim acho que fica um bolo muito saboroso, uma verdadeira maravilha.

A receita foi retirada deste Blog, e só não utilizei o limão na massa do bolo, o resto fiz exatamente como está lá descrito.


Ingredientes:
Creme:
  • 1 ovo
  • 1/2l de leite
  • 100g de açúcar
  • 60g de farinha
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Bolo:
  • 200 g de açúcar
  • 100 g de leite
  •  4 ovos
  •  150 g de óleo
  •  300 g de farinha
  •  1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Bimby:

Coloque o açúcar no copo da bimby e programe 15s, vel.9.
Adicione o leite, os ovos e o óleo e programe 20s, vel.4.
Junte a farinha e o fermento e programe 15s, vel.6.
Unte uma forma de aro amovível.
Coloque a massa na forma e por cima coloque colheradas de creme.
Leve ao forno, pré aquecido, a 180º cerca de 30m.
Tradicional:
Recheio:
Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume até engrossar e ficar um creme aveludado.
Retire e deixe arrefecer.

Bolo:
Coloque o açúcar numa "picadora" e pulverize alguns segundos, em alternativa pode ser usado açúcar em pó.
Adicione o leite, os ovos e o óleo e bata alguns minutos até que fique em creme.
Junte a farinha e o fermento e envolva tudo novamente.
Unte uma forma de aro amovível.
Coloque a massa na forma e por cima coloque colheradas de creme.
Leve ao forno, pré aquecido, a 180º cerca de 30m.
 








quinta-feira, 9 de outubro de 2014

Mini-Madalenas de limão


Segui esta receita para experimentar as minhas novas forminhas de mini-madalenas, é uma receita muito simples e o resultado perfeito, são deliciosas.
 

Ingredientes:

·         150 gr de farinha com fermento
·         100 gr de margarina
·         50 gr de iogurte natural
·         Raspas de 1 limão
·         3 ovos
·         180 gr de açúcar
·         1 colher de sopa de açúcar baunilhado

Preparação na bimby:

Pré-aquecer o forno.
Colocar a borboleta no copo.
colocar no copo os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado e programar 3 minutos temp. 37º e vel.3.  De seguida programar mais 3 minutos, vel.3. 
Com a Vel. 3 ligada, deitar pelo bocal, a farinha, a margarina e as raspas do limão e misturar até ficar homogéneo.

Preparação tradicional:

Pré-aquecer o forno. 
Bater os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado durante 5 minutos ou até  fazer espuma. Juntar a farinha peneirada, a manteiga derretida e as raspas de limão, sem parar de bater.

Colocar em formas (como usei de silicone não é necessário colocar manteiga nem farinha), e levar ao forno 10 minutos a 180º ou ate ficarem douradas.





terça-feira, 30 de setembro de 2014

Conchas de massa com requeijão e espinafres - Bimby

Há um prato que gosto especialmente no "Go natural", os canelones recheados com requeijão e espinafres... é um prato muito simples, leve, mas muito saboroso.

Quando vi a receita de conchas de massa com espinafres e requeijão do livro "Bimby alternativas" reparei logo nas semelhanças e a vontade de tentar reproduzir em casa surgiu logo.

Fica aqui a receita do livro, um pouco adaptada, pois acabei por juntar ao recheio uma colher de sopa de molho pesto, para mim ficou perfeita!

Esta receita pode também facilmente ser preparada por quem não tem uma bimby.



Ingredientes:
(2 pessoas)

  • 250gr de conchas de massa grandes;
  • queijo parmesão para polvilhar, usei gruyere;
refogado:
  • 10 g de azeite;
  • 1 cebola pequena;
  • 1 dente de alho;
  • 200 gr de polpa de tomate;
  • 40 gr de azeitonas sem caroço;
  • sal e pimenta q.b
Recheio:
  • 25 gr de pão;
  • 60gr de leite;
  • 15 gr de azeite;
  • 15 gr de farinha;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher de sopa de molho pesto;
  • 150 gr de requeijão;
  • 150 gr de espinafres.

Preparação:

Cozer a massa de acordo com as indicações na embalagem (nunca cozo na bimby, mas pode ser utilizada aqui também);
Colocra todos os ingredientes do refogado no copo e programar 5 segundos, vel. 4 e de seguida 7 minutos, temp. 100º, vel.1;
Rectificar os temperos e colocar num pirex. Acabei por usar so metade do refogado, achei que a quantidade era grande;
Sem lavar o copo colocar todos os ingredientes do recheio, excepto o requeijão e a farinha e triturar 6 seg. vel.5 e depois programar 5 minutos, tem.100º, vel.1. Juntar o requeijão e a farinha e programar 3 minutos, temp.100º, vel.4. Rectificar os temperos se necessário;
Colocar o recheio num saco de pasteleiro e rechear as conchas, colocando-as por cima do refogo preparado anteriormente.
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a gratinar.








quarta-feira, 24 de setembro de 2014

Couscous com atum, tomate seco e mangericão

A minha maior dificuldade com este o blog não é a escolha das receitas nem tão pouco a sua preparação, mas sim passar para um post a receita e fazer uma introdução "decente".
 
Nunca tive muito jeito com a escrita ou com as disciplinas de letras, sou claramente uma pessoa de números e ciências e por isso esta é a minha maior dificuldade e o maior entrave à publicação de mais receitas... Esta receita esteve na pasta dos rascunhos mesmo muito tempo, foi preparada num dia quente de verão. É uma receita muito simples, que se prepara em pouco tempo e muito saborosa.
 
Foi inspirada numa imagem que vi de um prato com atum, tomate seco e couscous, mas sinceramente não me lembro se a vi aqui pela blogosfera, num livro ou mesmo até numa revista.
 
 
Ingredientes:
  • couscous q.b. (uso normalmente como medida 2 copos pequenos, 1 por pessoa);
  • 1 caldo de legumes;
  • 1 lata de posta de atum em azeite;
  • 2 tomates secos;
  • 4 folhas de manjericão fresco.
 
 
Preparação: 
 
Preparar o couscous segundo indicações da embalagem. Normalmente fervo o mesmo volume de couscous em seco de água, neste caso 2 copos e junto o caldo de legumes, junto depois ao couscous e tapo durante 1 minuto, ou até que toda a agua tenha sido absorvida.
Colocar numa saladeira o couscous, juntar o atum ligeiramente desfeito, o tomate  e as folhas de manjericão picadas.
Temperar com um pouco de azeite, ou se preferir natural.