Bolo formigueiro

Chegou novamente a minha vez de preparar o bolo para o lanche de sexta-feira no escritório e desta vez o escolhido foi este da Leonor Sousa Bastos.

Fica um bolo muito bom, saboroso e por pouco não havia fotografia..


Ingredientes:

Bolo:

• 250 g de açúcar
• 200 g de manteiga
• 240 ml de natas
• 75 g de coco ralado desidratado
• 4 ovos
• 250 g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento
• 100 g de chocolate granulado

Cobertura:

• 75 g de natas
• 75 g de creme de coco (vende-se em pacotes com saquetas individuais de 50 g)
• 112 g de açúcar em pó

Preparação:

Bater o açúcar com a manteiga até que esteja um preparado leve e cremoso.
Adicionar as gemas, depois as natas e o coco e bater bem.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até homogeneizar.
Bater as claras em castelo e incorporar na massa, cuidadosamente.
Juntar o chocolate, misturando até estar uniformemente distribuido pela massa.
Deitar a massa numa forma untada e levar a cozer em forno pré-aquecido durante cerca de 30-40 minutos.
Para a cobertura, misturar todos os ingredientes num robot de cozinha até ficar um creme homogéneo.
Espalhar imediatamente sobre a superfície do bolo.