sexta-feira, 28 de março de 2014

Muffins de aveia com pepitas de chcocolate

Recentemente descobri o blog "palavras que enchem a barriga" e desde então a vontade de experimentar as receitas lá publicadas só tem aumentado.

Uma embalagem aberta de aveia a precisara de ser consumida e uma embalagem de pepitas de chocolate que descobri na despensa, foram a desculpa perfeita para experimentar estes muffins.

Segui a receita tal como está publicada no blog "palavras que enchem a barriga" contudo está transcrita em baixo.


Ingredientes:.
  • 60g de flocos de aveia;
  • 260ml de leite; 
  • 225g de farinha de trigo sem fermento;
  • Três colheres de chá de fermento em pó;
  • Uma pitada de sal;
  • 85g de pepitas de chocolate negro;
  • Um ovo batido;
  • 100g de açúcar amarelo;
  • Uma colher de chá de essência de baunilha;
Quatro colheres de sopa de óleo (ou 60ml).


Preparação:

Juntar o leite e os flocos de aveia e deixar absorver; 
Noutra tigela juntar a farinha, o fermento, o sal e metade das pepitas de chocolate;
Na mistura do leite e dos flocos de aveia juntar o ovo batido, o açúcar, a essência de baunilha e o óleo, batendo bem entre cada ingrediente;
Juntar a mistura líquida aos ingredientes secos e misturar com uma colher de sopa apenas até os ingredientes ficarem ligados;
Colocar em forminhas para muffins e cobrir com as pepitas de chocolate restantes; 
Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante vinte minutos. 







quarta-feira, 26 de março de 2014

Bolo salgado

 Retirei esta receita de blog "Outras comidas"  há já muito tempo, desde então já a fiz várias vezes. É muito simples, e muito saborosa, especialmente quando está morno.
Os ingredientes que uso para o recheio vão variando, dependendo do que tenho no frigorífico, mas o resultado é sempre perfeito.

Ingredientes:

  • 1 iogurte natural (medida);
  • 4 medidas de farinha com fermento;
  • 1 medida de manteiga derretida;
  • 4 ovos;
  • 1 colher de chá de sal;
  • chouriço, bacon, presento, queijo e azeitonas descaroçadas para rechear;


Preparação:

fazer uma massa com os 4 primeiros ingredientes e mexer muito bem. Deixar repousar pelo menos 30 minutos. Untar uma forma muito bem e polvilhar com farinha.
Deitar uma porção da massa na forma, cobrir com as fatias de chouriço, bacon, presunto, queijo e as azeitonas e depois com a restante massa.
Levar ao forno a cozer durante 20 minutos, ou até que esteja cozido.


segunda-feira, 24 de março de 2014

Tarte de morango

Esta tarte faz parte das memórias da minha infância. Era quase sempre preparada pelo meu pai, mas desta vez, e porque ele está longe, decidi meter mãos na massa.
A massa ficou com um aspecto tosco e não tão perfeita como as do meu pai, mas mesmo assim deliciosa.

Ingredientes:
  • base de massa folhada redonda;
  • morangos q. b.;
  • 0.5 l de leite;
  • 4 gemas;
  • 125 g de açúcar;
  • 1/2 vagem de baunilha;
  • 1 colher de sobremesa de Rum (opcional);

 
Preparação:
 
Colocar a massa folhada numa tarteira com uma folha de papel vegetal por baixo. Com um garfo, fazer alguns furos na massa e colocar outra folha de papel vegetal por cima. Colocar feijões secos por cima da folha de papel vegetal e levar ao forno a cozer. Depois de cozida, retirar e deixar arrefecer sobre uma grade.
Entretanto levar ao lume brando os outros ingredientes, excepto o rum, mexendo sempre até que engrosse, demora sensivelmente 10/15 minutos. Juntar o Rum e deixar mais um minuto. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Colocar o creme em cima da base de massa folhada e cobrir com os morangos cortados em metades ou quartos.
Antes de servir polvilhar com açúcar em pó.



quinta-feira, 20 de março de 2014

Folhados de cogumelos shiitake

Mais uma receita preparada com cogumelos shiitake, e como desta vez tinha no frigorifico uma massa folhada quase a terminar o prazo de validade, ficou logo decidido como os ia preparar.
 
É uma receita muito fácil, relativamente rápida de preparar e muito saborosa.
 
Ingredientes:
  • 200 g de cogumelos shiitake fatiados;
  • 1 cenoura pequena;
  • 1 alho francês;
  • 1cebola pequena;
  • 1 dente de alho;
  • 2 colheres de sopa de natas;
  • 1 base de massa folhada (de preferência quadrada)
  • sal, pimenta q.b.
 
Preparação:
 
Picar a cebola, a cenoura, o alho e reservar. Cortar o alho francês em rodelas fininhas e reservar.
Levar ao lume a cebola e o alho francês com um fio de azeite a refogar.
Juntar a cenoura e o alho e deixar cozer mais um pouco.
Juntar os cogumelos fatiados e temperar a gosto.
Juntar as natas, para ligar a mistura e deixar apurar um pouco.
Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Cortar retângulos de massa folhada e rechear com a mistura de cogumelos.
Fechar, pressionando os bordos com um garfo.
Fazer uns cortes na parte de cima e pincelar com uma gema (eu não fiz) e levar ao forno a 180º até que a massa folhada esteja cozida.
Servir com uma salada ou arroz branco.
 
 
 




terça-feira, 18 de março de 2014

O bolo da Avó Marinha

Tal como já tinha referido, a escolha do bolo para o aniversário da minha avó não foi tarefa fácil, queria um bolo especial e ideias não me faltavam, mas no final,  a falta de tempo acabou por ser decisiva na escolha.. e acabei por fazer um bolo simples de fécula de batata com cobertura de ovos moles e amêndoas laminadas.

Toda a gente adorou, ficou muito fofinho e saboroso.


Ingredientes:

Bolo:
  • 8 ovos
  • 250 g de açúcar
  • 160 g de fécula de batata
Creme de ovos:
  • 6 gemas + 1 ovo inteiro 
  • 200 g de açúcar 
  • 120 ml de água 
Cobertura:
  • amêndoas em lâminas

Preparação:

Bolo:
Bater as gemas com o açúcar durante cerca de 10 minutos, até que estejam esbranquiçadas.
Bater as claras em castelo.
Misturar cerca de  1/4 das claras nas gemas até que esteja homogéneo.
Misturar as claras restantes, com cuidado.
Peneirar a fécula sobre a massa e misturar.
Colocar a massa numa forma untada e levar a cozer durante cerca de 20 minutos ou até que o bolo esteja cozido (teste do palito) no forno pré-aquecido.

Creme de ovos:
Mexer as gemas e o ovo ate ate se obter uma mistura homogénea;
Fazer uma calda com o açúcar e a água.
Retirar do lume e juntar esta calda em fio à mistura das gemas com o ovo,.
Passar a mistura anterior por um coador e levar novamente ao lume ate engrossar um pouco, mas não demasiado para que seja possível cobrir o bolo (este creme de ovos engrossa um pouco mais depois de frio).

Montagem:
Cobrir o bolo com o creme de ovos, já no prato de servir e posteriormente com as amêndoas em lâminas.





sábado, 15 de março de 2014

Brigadeiros

No fim-de-semana passado a minha avó Marinha fez 79 anos, e como não poderia deixar de ser, fiquei responsável pelas sobremesas.
A escolha não foi fácil, tinha muitas ideias e muitas receitas que gostava de preparar, mas o pouco tempo disponível acabou por ser decisivo. Optei por um bolo de fécula com creme de ovos e amêndoa e estes brigadeiros para acompanhar o café.


Ingredientes:

  • uma lata de leite condensado;
  • 50g de chocolate em pó;
  • 20 g de manteiga;
  • chocolate granulado para cobrir e/ou "rolinhos" coloridos


Preparação:

Colocar no copo da bimby o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidade 4.

Se não usar bimby, levar ao lume o leite condensado com o chocolate e a manteiga, mexendo sempre ate que a mistura engrosse e se despegue do fundo.

Retirar para um recipiente untado com manteiga ou óleo de deixar arrefecer completamente.

Moldar bolinhas e cobrir com o chocolate granulado ou os rolinhos coloridos.





quarta-feira, 12 de março de 2014

Risotto de cogumelos Shiitake

A minha lista de receitas para usar os cogumelos Shitake que a Alexandra me vai trazendo não pára de crescer, foi difícil escolher, mas desta vez, e porque não tinha muito tempo, optei pelo risotto de cogumelos.


Ingredientes:
  • 250g de arroz arboreo
  • 250 gr de cogumelos shiitake
  • 30 gr de manteiga
  • 1 chalota
  • 5 dl de caldo de legumes
  • 1 dente de alho
  • sal e pimenta q.b.
  • 50 ml de vinho branco
  • 50 gr de queijo parmesão ralado
  
Preparação:

Lavar os cogumelos, retirar os pezinhos e cortar em lâminas.
Aquecer o caldo de legumes e reservar.
Levar um tacho ao lume com a manteiga até que esta derreta. Acrescentar a chalota picada ate que fique cozida. Juntar o arroz, deixando fritar. Adicionar o vinho branco, mexendo bem ate que o álcool evapore e que o liquido desapareça quase completamente.
Ir adicionando aos poucos o caldo, deixando 1.5 dl de parte.
Adicionar os cogumelos e começar a acrescentar o restante caldo aos poucos sem deixar de mexer.
Assim que o arroz estiver cozido, acrescentar o parmesão e temperar com sal e pimenta.




segunda-feira, 10 de março de 2014

Salada de salmão fumado e ricota

Agora que o tempo começa a aquecer, a minha vontade para fazer refeições com saladas aumenta. Esta foi a primeira, muito simples, apenas com os ingredientes que tinha no frigorifico e ficou muito saborosa.

Ingredientes:

  • um saco de mistura para saladas;
  • 5 fatias de salmão fumado;
  • 2 colheres de sopa de queijo ricota;
  • azeite, vinagre, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lavar a mistura para salada e secar muito bem. Colocar num recipiente e temperar a gosto com o azeite, vinagre, sal e pimenta e colocar um pouco da mistura, no centro de cada prato;
Colocar um colher de queijo ricota em cada prato.
Colocar por cima as fatias de salmão cortadas em partes.

quinta-feira, 6 de março de 2014

Croissants de alheira

Esta "receita" foi inspirada nos deliciosos croissants que um colega nos trouxe há uns tempos para o  lanche e da necessidade de preparar uma entrada para o almoço de domingo.

São muito simples de fazer e deliciosos!


Ingredientes:
  • Uma base de massa folhada circular fresca;
  • meia alheira (usei de caça);


Preparação:

Cortar o circulo de massa folhada ao meio e depois cada metade em metades e assim sucessivamente ate perfazer 16 "triângulos" de massa.

Desfazer a alheira com um garfo num prato.

Colocar um pouco da alheira em cima dos "triângulos" de massa, junto da base e enrolar da base até à ponta.

Levar ao forno a 170º durante 15 minutos ou até que a massa folhada esteja cozida.


segunda-feira, 3 de março de 2014

Jantares de domingo

Os nossos jantares de domingo resultam quase sempre das sobras do almoço, ou de coisas simples e rápidas de preparar como estes ovos mexidos.

Ingredientes:
  • 3 ovos;
  • algumas rodelas de chouriço de carne;
  • espinafres salteados;
  • leite, sal, pimenta q.b.

Preparação:

Bater os ovos e juntar o leite o sal e a pimenta;
Levar ao lume uma frigideira antiaderente e logo que esteja quente colocar as rodelas de chouriço. Mal estejam douradas, juntar os ovos, seguidos pelos espinafres e misturar tudo.
Servir ainda cremosos com tostas de pão.


 ovos