segunda-feira, 30 de junho de 2014

Pães tipo brioche

A massa destes pães é a mesma que usei para fazer esta trança (receita do livro base da bimby), mas desta vez resolvi alterar o formato da massa. São óptimos ainda mornos, especialmente para lanches ou para o pequeno almoço.

 
 
 
Ingredientes:
 
150 gr de leite
100 gr de margarina
15 gr. fermento padeiro seco
100 gr de açúcar
2 ovos
700 gr de farinha
 
Preparação:
 
Colocar no copo o leite, a margarina e o açúcar e programar 2 min. Temp 37º, Vel. 2.
Juntar o fermento e os ovos e mexer, programando 10 seg. Vel 6;
De seguida adicionar a farinha e programar 3 Min. Vel. Espiga.
Deixe repousar 20 min.
Fazer três rolos iguais, dividir novamente em três rolos cada (ficamos com nove no total) e com eles formar pequenas bolinhas.
Pincelar com uma gema de ovo.
Levar ao forno a 50º durante aproximadamente 20 min., para que dobre o volume.
Quando dobrar, aumentar a temperatura para 200º durante mais 25 min.


sexta-feira, 27 de junho de 2014

Tarte de maça, versão simples

Ultimamente tenho feito esta tarte quase todas as semanas, é muito simples e muito rápida. É uma versão ainda mais simples desta receita já publicada e que podem ver aqui.




Ingredientes:
  • 4 maças reinetas;
  • 1 base de massa folhada;
  • adoçante e canela em pó q.b;

Preparação:

Colocar a base de massa folhada numa tarteira, mantendo a folha de papel vegetal;
Picar com um garfo algumas vezes a massa e reservar;
Descaroçar as maças inteiras e descascar. Dividir em duas partes as maças, no sentido do caroço, e fatiar cada uma; Colocar por cima da massa. Polvilhar com canela em pó e com algum adoçante granulado.
Levar ao forno durante 20 minutos ou até que a maça e a massa estejam cozidas.


quarta-feira, 25 de junho de 2014

Salada de tomate e queijo feta

 A nossa entrada ia ser uma simples salada de tomate com manjericão, mas resolvi juntar também um pouco de queijo feta e ficou assim...


Ingredientes:
  • Queijo feta;
  • Tomates cherry ou outro tipo;
  • Manjericão, sal e azeite q.b.;

Preparação:

Cortar os tomates em metades ou em cubos se forem muito grandes.
Juntar o queijo feta partido, desfiz com os dedos.
Juntar algumas folhas de manjericão picadas. Temperar com azeite e sal.
Servir com tostas.

 

terça-feira, 17 de junho de 2014

Batatas com pesto

As idas a casa da minha avó nesta altura do ano, em que os legumes frescos abundam na horta dela, é uma verdadeira delícia, venho sempre com a mala do carro cheia de fruta e legumes acabados de apanhar.
Na ultima visita, estive com ela a tirar algumas batatas da terra, que serviram para preparar este acompanhamento delicioso.

Ingredientes:

  • algumas batatas novas pequenas;
  • 1 colher de sopa de molho pesto;
  • sal e pimenta qb.

Preparação:

Cozer as batatas em agua temperada e com pele;
Mal estejam cozidas, coar e reservar. Juntar o molho pesto as batatas e misturar, até que todas estejam cobertas pelo molho e servir.
 
 


quinta-feira, 12 de junho de 2014

Queijadas de leite sem açúcar




Gosto muito de queijadas de leite, mas nunca tinha experimentado fazer em casa, apesar de já ter visto várias receitas e me parecer muito simples e rápido de preparar.
 
Como muitas das minhas sobremesas são para partilhar e um dos "provadores" oficiais é diabético, muitas das minhas receitas são sem açúcar. Aqui fica mais uma em que usei o adoçante de Stévia granulado em substituição do açúcar.
 
 
 
Ingredientes:
  • 0,5 litro de leite;
  • 2 ovos;
  • 100 g de adoçante Stévia granulado (ou 200g de açúcar);
  • 100 g de farinha;
  • 50 g de manteiga derretida
Preparação:
Bater os ovos com o adoçante ou o açúcar,  juntar a farinha e o leite aos poucos. Quando estiver homogéneo juntar  manteiga derretida. Colocar em forminhas de silicone e levar ao forno a cozer (demora sensivelmente 15 minutos). Polvilhar com canela e açúcar em pó e servir.
  


segunda-feira, 9 de junho de 2014

Massa limpa frigorifico

Inicialmente o nosso jantar seria uma massa com camarões, mas depois de abrir o frigorifico e ver que tinha algumas coisas a precisar de serem gastas, acabei por mudar de ideias e ir juntando os ingredientes.

O nome da receita foi inspirado num post que vi na semana passada num blog, mas que agora não me consigo lembrar qual foi, se alguém souber...

A massa ficou mesmo muito saborosa e se conseguir reunir tudo em casa sem dúvida que volto a repetir.

Ingredientes:
  • linguine nero;
  • 8 miolos e camarão;
  • 1 tomate pequeno picado;
  • tiras finas de pimento;
  • 2 cogumelos portobello fatiados;
  • 1 alho picado;
  • Azeitonas sem caroço;
  • sal, pimenta, e azeite q.b.

Preparação:

Cozer a massa segundo as instruções da embalagem;
Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite, acrescentar o alho, o tomate e o pimento, deixar cozer um pouco e juntar os cogumelos. Quando os cogumelos estiverem cozidos adicionar o miolo de camarão e deixar cozer mais um pouco.
Quando a massa estiver cozida escorrer e juntar o molho misturando bem e servir.






quinta-feira, 5 de junho de 2014

Omelete com pimentos e queijo ricotta

Este foi o resultado da conjugação de muitos ovos em casa a precisarem de ser usados e uma preguiça enorme para cozinhar.

Para facilitar ainda mais a tarefa, preparei tudo com a ajuda da bimby. As omeletes cozidas na bimby ficam muito saborosas, como são cozidas a vapor, ficam com uma textura cheia de "bolhinhas" de ar, e por isso, muito mais fofinhas do que quando preparadas na frigideira de forma tradicional.
 O sabor fica igualmente diferente e pessoalmente eu gosto mais.

E assim foi o nosso jantar de domingo passado.


Ingredientes:
  • 4 ovos batidos;
  • 2 colheres de sopa de queijo ricota;
  • algumas tiras de pimentos;
  • sal e pimenta q.b.

Preparação:

Colocar a bimby em funcionamento com agua no copo e a varoma em cima na temperatura varoma, 15 minutos velocidade 3. Colocar  no interior da varoma uma folha de papel vegetal e colocar por cima a mistura dos ovos batidos. Colocar por cima o queijo e o pimento e deixar cozer.

Servir com uma salada ou tostas.


segunda-feira, 2 de junho de 2014

Folhados de salsicha

Esta receita é muito muito simples, só são precisos 3 ingredientes, e em pouco mais de 10 minutos (incluindo a cozedura) temos uma entrada pronta a servir.

Vi esta receita no livro  "Cozinhar em casa e fácil" da Lorraine Pascale, mas quando decidi finalmente experimentar, não sabia onde o tinha colocado, e por isso alguns dos passos que a receita tem eu não segui.

Não ficaram muito perfeitos, aliás, parece que as salsichas vão "saltar" a qualquer momento, mas asseguro que são muito bons, e quando tiver novas fotos, publico.

Ingredientes:
  • Salsichas;
  • Uma base de massa folhada rectangular;
  • 1 gema de ovo para pincelar.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Cortar a massa a meio, de forma a obter duas partes. Colocar a primeira salsicha a 1cm do limite, e depois colocar as restantes afastadas entre elas sensivelmente 0.5cm. Eu usei salsichas de cocktail o que tornou a tarefa mais complicada (na proxima vez vou usar maiores). O ideal é ter pelo menos 4 salsichas lado a lado.
Pincelar com ovo a massa em torno das salsichas, e colocar a outra parte da massa por cima. Pressionar a massa contra a que está por baixo, com cuidado para que nenhuma salsicha rode.
Levar ao frigorífico para que a massa fique mais firme e seja mais facil cortar.
Cortar em "fatias", colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e levar ao forno até cozer, o que demora sensivelmente 115 minutos.