domingo, 31 de agosto de 2014

Queques de figo

A grande quantidade de figos que tenho trazido de casa dos meus pais tem-me obrigado a experimentar receitas novas todos os dias. Por isso as próximas publicações serão dedicadas a este fruto.

Hoje fica uma receita muito simples de queques de figo, muito simples e muito saborosos. Estes foram preparados com adoçante, mas poderemos usar açúcar.


Ingredientes:

  • 100 g de manteiga;
  • 6 figos;
  • 100 g de adoçante granulado stévia ou 200 g de açúcar;
  • 2 ovos;
  • 2 colheres chá de fermento;
  • 290 g de farinha;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 120 ml de leite;



Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC;

Forrar as forminhas com as formas de papel;
Descascar os figos e cortar em pedacinhos pequenos;
Numa taça colocar a manteiga e o açúcar e misturar bem com ajuda de uma batedeira até obter um creme homogéneo. Adicionar os ovos um a um sem parar de mexer;
Noutra taça, peneirar a farinha, o fermento e o sal;
Adicionar a mistura da farinha à dos ovos, alternando com o leite;
Juntar a baunilha e misturar novamente;
Colocar um pouco de massa em cada forminha com ajuda de uma colher de sopa, depois colocar o figo por cima e novamente a massa;
Levar ao forno durante 30 minutos ou até estarem cozidos.



sexta-feira, 22 de agosto de 2014

Pão-de-ló de Alfazeirão - versão Bimby

 Gosto muito de sobremesas e doces conventuais, e depois de ter feito este pão-de-ló, e me ter apercebido que afinal até é fácil fazer este tipo de doces na bimby, a vontade de experimentar um, mas numa versão "húmida" aumentou ainda mais.
 
O aproximar das férias e a necessidade de gastar os muitos ovos que tinha trazido de casa da minha avo foram a desculpa perfeita.
 
A receita que segui é a do livro do Convento para a Bimby, e fica realmente muito bom.
 
   
Ingredientes:
  • 250 gr de açúcar;
  • 110 g de farinha 55;
  • 1 colher de chá de fermento
  • 15 gemas;
  • 5 ovos;
Preparação:
Forrar uma forma redonda sem buraco com papel vegetal ou papel grosso;
Pré-aquecer o forno a 180ºC;
Colocar no copo a borboleta, juntar os ovos, as gemas e o açúcar e programar 15 minutos, 37ºc, vel. 3. Depois de terminar programar mais 10 minutos com a mesma velocidade, mas sem temperatura;
Adicionar a farinha e o fermento e envolver, 10 segundos velocidade 3;
Levar ao forno e deixar cozer 25 minutos.





quarta-feira, 20 de agosto de 2014

Noodles com peito de frango e legumes


Sou uma pessoa um "bocadinho" complicada e se estivermos a falar sobre comida e cozinha sou até muito complicada e esquisita.
Uma das coisa que mais me incomoda em casa e mais concretamente na minha cozinha são as rotinas. Não gosto de ementas semanais rígidas, onde defino exatamente os pratos que vou preparar durante a semana, prefiro definir o ingrediente principal e depois no dia decidir como o preparo, nem de repetir muitas vezes o mesmo prato ou os mesmos sabores. Gosto de ir preparando e ser surpreendida com o resultado, tal como aconteceu ontem com os nossos noodles.
 
Ingredientes:
  • 1 peito de frango aos cubos;
  • 3 tiras de pimento;
  • uma lata de rebentos de soja;
  • meia couve coração cortada em tiras;
  • 1 embalagens de noodles para duas pessoas;
  • óleo de sésamo  e molho de soja q.b.;
  • sal e pimenta q.b.
Preparação:
Colocar num recipiente os cubos de frango com 2 colheres de sopa de molho de soja e um pouco de óleo de sésamo e reservar;
Preparar os noodles conforme instruções da embalagem, normalmente adiciono aos noodles água a ferver e deixo alguns segundos até que fiquem maleáveis e eu os consiga separar com ajuda de um garfo.
Levar ao lume uma wok e deixar aquecer muito bem. Juntar o frango juntamente com o molho de soja e o óleo de sésamo e deixar alourar.
Juntar a couve coração e os pimentos até que fiquem moles, juntar depois os rebentos de soja e os noodles e servir.
 

 
 
 
 



terça-feira, 12 de agosto de 2014

Quiche queijo gruyère

E como os nossos jantares de domingo são sempre refeições rápidas, preparadas com o que temos no frigorífico, aqui fica mais um bom exemplo.

 
Ingredientes:
  • Uma base de massa folhada
  • 3 ovos
  • 1chavena de leite
  • 2 chávenas de folhas de espinafres
  • 1chacena de queijo gruyere ralado
  • Fiambre aos cubos
  • Pimentos aos cubos qq

Preparação
 
Colocar a massa numa tarteira, normalmente aproveito o papel vegetal que vem na embalagem e coloco directamente na forma.
Colocar por cima da massa os ingredientes, fiambre, espinafres, queijo e pimentos. Bater os ovos e acrescentar as natas. Temperar e verter por cima da massa e dia ingredientes.
Levar ao forno 30 minutos até que fique cozido.





quinta-feira, 7 de agosto de 2014

Compota de pêssego

Mais uma receita para aproveitar os muitos pêssegos que tenho trazido de casa dos meus pais, desta vez uma das minhas compotas preferidas, de pêssego, para ir usando ao longo do ano.

Esta compota para além do uso tradicional em torradas, já foi usada também para servir com panna cotta, cuja receita já publiquei aqui.

Ingredientes para compota:
(3 frascos)
  • 2 kg de pêssegos limpos e cortados em quartos;
  • 1.2 kg de açúcar;
  • 1 pau de canela

Preparação:

Juntar numa panela grande os pêssegos com o açúcar e deixar repousar 15 minutos. Juntar o pau de canela, mexer e levar ao lume. Deixar cozer em lume brando durante sensivelmente uma hora, mexendo de vez em quando.
Com uma varinha mágica, desfazer alguns dos pêssegos deixando alguns pedaços. Deixar ferver mais 15 minutos ou até que tenha a consistência que gostamos e colocar em frascos esterilizados.
Deixar os frascos voltados para baixo até arrefecerem completamente, para criarem vácuo natural e guardar.






domingo, 3 de agosto de 2014

Pêssegos assados

Tenho trazido de casa dos meus pais pêssegos em grandes quantidades, e alguns deles já muito maduros. A necessidade de os gastar levou-me a  experimentar os pêssegos simplesmente assados.
A minha ideia inicial era servir acompanhados com iogurte natural, pois eles são muito doces, mas acabaram por ser comidos simplesmente assados. O sabor e a doçura dos pêssegos fica ainda mais acentuada, e ficamos assim com uma ótima sobremesa agora para o verão.

Ingredientes:
  • Pêssegos;
  • canela em pó q.b.;
  • iogurte natural para servir;

Preparação:
 
Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Lavar os pêssegos, descascar e retirar o caroço (alguns dos que usei, estavam picados por isso tive de partir em pedaços mais pequenos para poder aproveitar o máximo ).

Colocar num recipiente que posso ir ao forno e levar a cozer durante 20 minutos. 

Retirar do forno e polvilhar com canela em pó e servir com iogurte natural ou simplesmente a fruta.



Queques de cacau com cobertura de queijo creme e pepitas

Mal vi esta receita no livro "Os bolos da Julie" ficou logo marcada como a experimentar, mas o tempo foi passando e só na semana passada me decidi finalmente. 

Enquanto estava a preparar a massa destes queques fiquei um pouco apreensiva, a receita indicava água e vinagre e eu nunca tinha feito queques com esses ingredientes... quando terminei, provei a massa, e os meus receios continuavam a crescer... 

                                   

Mal terminaram de cozer, provei logo um, e só nessa altura os meus receios deixaram de fazer sentido, estavam perfeitos, não eram muito doces, sentia o sabor do cacau, e depois a cobertura tornava-os ainda mais deliciosos, recomendo!

                                   
Ingredientes:
(para 18 queques)

Recheio:
  • 225 g de queijo tipo Philadelphia;
  • 1 ovo;
  • 70 g de açúcar;
  • 1 pitada de sal;
  • 170 g de pepitas de chocolate



Massa:
  • 225 g de farinha;
  • 195 g de açúcar;
  • 20g de cacau em pó;
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 235 ml de agua;
  • 80 ml de óleo
  • 1 colher de sopa de vinagre branco;
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha.



Preparação:

Pré-aquecer o fonorno a 170ºC. Forrar as formas com forminhas de papel.

Numa taça misturar todos os ingredientes do recheio com excepção das pepitas e misturar bem. Qunado estiver homogéneo, juntar as pepitas e  reservar.

Noutra taça, colocar os ingredientes secos da massa e ir acrescentado os restantes misturando bem.

Colocar a mistura da massa nas forminhas  ate 3/4 da sua capacidade. Acabar de encher coma  mistura do recheio e levar ao forno.

Demoram sensivelmente 30 minutos a ficarem prontos.