sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Rolo folhado

A receita para este rolo surgiu da necessidade em gastar uma massa folhada que tinha no frigorífico e de algumas fatias de paio que estavam quase no fim da validade.

Uma receita muito simples, mas muito saborosa que a partir de agora será preparada muitas vezes..
 

Ingredientes:
  • 1 base de massa folhada rectangular;
  • algumas fatia de paio e de queijo;
  • molho de tomate q.b.


Preparação:

estender a massa folhada, espalhar por cima o molho de tomate, por cima deste colocra uma camada de fatias de paio e por cima deste as fatias de queijo.
Enrolar a massa num rolo. Pincelar o rolo com uma gema e polvilhar com algumas sementes de soja.
Levar ao forno até que a massa esteja cozida, retirar e cortar em fatias.



segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Amêndoas caramelizadas

Da preparação de mais alguns frascos de doce de abóbora, que fiz este fim-de-semana,sobraram algumas amêndoas, não eram muitas e por isso não sabia muito bem como as poderia usar... decidi que seriam apenas torradas mas depois acabei por lhes juntar um pouco de açúcar para caramelizar, aqui fica o resultado.

Ingredientes:
  • amêndoas;
  • 2 colheres de sobremesa de açúcar

Preparação:

Levar as amêndoas ao lume numa frigideira, quando começarem a ficar douradas juntar o açucar e ir mexendo sempre até começar a caramelizar..







sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Quinoa com legumes

Apesar de o meu pai já me ter falado várias vezes sobre a quinoa, sobre os benefícios da sua inclusão na nossa alimentação assim como da facilidade da sua preparação, só ontem me decidi finalmente a experimentar.
 
O resultado foi realmente muito bom, em poucos minutos tinha pronto um acompanhamento saboroso, diferente e acima de tudo muito saudável.
 
 
Ingredientes:
  • 1 embalagem de quinoa;
  • 1 cenoura em juliana
  • coração em juliana q.b.
  • 2 tiras de pimento picadas
 
 
Preparação:
 
Levar ao lume uma panela com duas medidas de água por cada uma de quinoa que se pretenda cozer.
Lavar muito bem a quinoa, de preferência em água corrente.
Logo que esteja a ferver, adicionar a quinoa e mexer. Deixar cozer durante sensivelmente 15 minutos, até que toda a agua tenha sido absorvida.
Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite e logo que esteja quente adicionar os lumes, mexendo sempre. Temperar com um pouco de molho de seja e se necessário sal e pimenta. Logo que os legumes estejam tenros, adicionar a quinoa e servir.



quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Bolinhos de chocolate e beterraba

Estes bolinhos ficam mesmo muito saborosos, e quem não sabe que levam beterraba não se apercebe do "ingrediente secreto".

A receita é de um blog que gosto muito, mas que actualmente não tem actualizações, contudo, pelas fotos e pelas receitas vale a pena fazermos uma visita de vez em quando - Flagrante delicia.



Ingredientes:

  • 100 g de chocolate em pó
  • 225 g de farinha com fermento
  • 200 g de açúcar
  • 100 g de chocolate 52 %
  • 125 g de manteiga
  • 200 g de beterraba cozida
  • 3 ovos

Preparação:

Preparação tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Preparar as formas e se necessário untar com manteiga e polvilhar com farinha (usei de papel por isso não foi necessário).
Misturar a farinha,o chocolate em pó e o açúcar numa taça.
Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo de 15 em 15 segundos até estar completamente derretido).
Reduzir a beterraba a puré.
Bater os ovos.
Adicionar o puré de beterraba, seguido do chocolate com a manteiga.
Juntar os ingredientes secos e bater a baixa velocidade, apenas até homogeneizar a massa.
Verter a massa na forma/forminhas e cozer durante 20 ou até que o palito saía seco.

Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Preparar as formas e se necessário untar com manteiga e polvilhar com farinha (usei de papel por isso não foi necessário).
Misturar a farinha,o chocolate em pó e o açúcar numa taça.
Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo de 15 em 15 segundos até estar completamente derretido).
Colocar a beterraba no copo da bimby para reduzir a puré e para isso programar 20 segundos velocidade 8, no final baixar o que ficou nas paredes e se necessário programar mais 20 segundos até ficar homogéneo.
Colocar a borboleta no copo, programar 3 minutos, velocidade 3 e adicionar os ovos pelo bocal da tampa.
Programar mais 30 segundos velocidade 2.5 e adicionar o chocolate derretido com a manteiga também pelo bocal.
Juntar os ingredientes secos e programar 20 segundos velocidade colher, até ficar uma mistura homogénea.
Verter a massa na forma/forminhas e cozer durante 20 ou até que o palito saía seco.









segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Massa bolonhesa

Mais uma receita pronta em menos de 15 minutos, óptima para quando se chega mais tarde a casa.

Ingredientes:
  • Massa;
  • 300 g de carne de vaca picada;
  • molho de tomate;
  • um cenoura pequena;
  • um cebola pequena;
  • um dente de alho;
  • mangericão, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cozer a massa de acordo com as indicações da embalagem.
levar ao lume a cebola e o alho picado a refogar com um pouco de azeite;
 juntar a cebnoura cortada em cubos e deixar cozer um pouco;
Juntar a carne mexendo bem e seguida do molho de tomate;
Temperar a gosto com sal, pimenta e algumas folhas de mangericão.



Queques de chocolate com pepitas de chocolate


Mais uma receita de queques, isto já começa a ser um vício.... Desta vez de chocolate com pepitas de chocolate, de um dos meus primeiros livros de culinária.

Como já desconfiava que iriam ficar deliciosos, aproveitei para usar o ultimo presente da minha irmã, umas forminhas lindas!!!



Ingredientes:


  • 120 g de manteiga sem sal
  • 90 g de açúcar
  • 30 g de açúcar amarelo
  • 2ovos
  • 1colher de chá de essência de baunilha
  • 200g de farinha fina ou com fermento
  • 15 g de cacau
  • 1pitadacde sal
  • 150ml de leite
  • 60 g de pepitas de chocolate

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater a manteiga com o açúcar ate obtermos uma mistura cremosa. Bater os ovos e a baunilha e depois misturar com o creme de manteiga e misturar no creme anterior alternando com o leite.
Encher as forminhas até 2/3 com a mistura anterior e colocar algumas pepitas de chocolate por cima de cada um.
Levar ao forno durante sensivelmente 20 minutos ou ate que fiquem cozidos.




Crinkles de limão

Na sexta-feira passada foi a minha vez de preparar um bolo e umas bolachinhas para partilhar no nosso lanche cá na empresa.

Escolher um bolo e umas bolachinhas do agrado de todos, ou pelo menos da maioria não é fácil... Acabei por optar por um bolo de laranja com pepitas de chocolate já publicado aqui, mas em versão queque, umas bolachinhas de canela também já publicadas aqui e estas crinkles de limão.

Estas bolachinhas são muito rápidas e muito simples de preparar, a maior dificuldade é acertar com o tempo de cozedura. Na primeira fornada deixei 12 minutos e ficaram um pouco queimadas, depois deixei 10 e penso ter acertado com o tempo e temperatura.


 
Ingredientes:
  • 2 colhes e meia de sopa de óleo;
  • 110g de açúcar;
  • 1 ovo;
  • casca de 1 limão pequeno;
  • 145 g de farinha;
  • 1 colher de chá de fermento;
  • açúcar em pó q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC;
Forrar um tabuleiro com papel vegetal ou com tapete de silicone;
Colocar o açúcar em pó num parto e reservar;
Colocar todos os restantes ingredientes num recipiente e com as mãos misturar bem até que fique homogéneo (pode ser usada a Bimby para misturar para isso programar 30 segundos velocidade 4);
Com as mãos formar bolinhas, passar pelo açúcar e colocar no tabuleiro. Achatar ligeiramente as bolinhas, deixando ainda assim algum espaço entre elas.
Levar ao forno por 10 minutos a 175ºC.
Quando cozidas, deixar arrefecer numa grelha.





sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Marmelada

Acho que nunca irei conseguir fazer marmelada igual à da minha avó, não com o mesmo sabor e a mesma cor, mas vou tentando... Ainda me lembro das tardes que passava em casa dela com a minha irmã e o meu primo e devoramos ao lanche um pacote de bolachas e uma taça de marmelada...
 
Apesar de gostar muito de marmelada normalmente só a como de duas formas, com queijo (e não pode ser do fatiado) ou com bolachas de agua e sal quadradas, tal como comia em casa da minha avó.
 
Desde que  a bimby veio morar lá para casa, tenho alternado a preparação da marmelada com e sem a bimby. Em termos de sabor sinceramente não noto diferença, a opção por um método ou outro é apenas a quantidade que tenciono preparar.
 
A bimby tem a grande vantagem de não nos obrigar a estar sempre junto do fogão nem estarmos sempre a mexer para impedir que a marmelada cole no fundo e a desvantagem de nos permitir apenas preparar uma quantidade pequena (cerca de 1.5litros).
 
Deixo aqui a receita que sigo normalmente, o tempo de cozedura vai variando, até que consiga obter a cor que desejo.


Ingredientes:
  • 1kilo de marmelos descaroçados e partidos em pedaços;
  • 700g de açúcar.

Preparação:

Bimby:

Colocar no copo os marmelos e o açúcar e programar 30 segundos velocidade 7;
Com a ajuda da espátula baixar o que ficou na parede do copo e programar 40 min, temperatura 100°C, velocidade 3. Se ao fim dos 40 minutos ainda não estiver com a cor pretendida colocar mais 5 minutos.
Programar 30 segundos velocidade 9.
Retirar o copo e colocar a marmelada em taças e deixe arrefecer

Método tradicional:

Colocar numa panela os marmelos e o açúcar e deixar 15 minutos a repousar.
Levar ao lume durante 30 minutos, mexendo de vez em quando para não deixar que "pegue" no fundo.
Com uma varinha mágica passar a mistura e levar ao lume novamente, mexendo sempre até se obter a cor pretendida.
Retirar do lume e colocar em taças.

Para quem gosta de ter sempre marmelada com aspecto e sabor de "acabada de fazer, pode congelar as taças retirando à medida que se vai precisando.







quinta-feira, 16 de outubro de 2014

"maravilha italiana" - bimby

Esta receita circulou muito nas redes sociais enquanto estava de férias, e como todos a descreviam como uma verdadeira maravilha tive de a experimentar também. Já a tinha aqui nos rascunhos há algum tempo, mas como ainda não tinha a receita escrita fui adiando a publicação...

Ainda só a fiz uma vez , mas tenho de repetir, desta vez alternando a massa com o creme, pois achei a massa um pouco seca. Mesmo assim acho que fica um bolo muito saboroso, uma verdadeira maravilha.

A receita foi retirada deste Blog, e só não utilizei o limão na massa do bolo, o resto fiz exatamente como está lá descrito.


Ingredientes:
Creme:
  • 1 ovo
  • 1/2l de leite
  • 100g de açúcar
  • 60g de farinha
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Bolo:
  • 200 g de açúcar
  • 100 g de leite
  •  4 ovos
  •  150 g de óleo
  •  300 g de farinha
  •  1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Bimby:

Coloque o açúcar no copo da bimby e programe 15s, vel.9.
Adicione o leite, os ovos e o óleo e programe 20s, vel.4.
Junte a farinha e o fermento e programe 15s, vel.6.
Unte uma forma de aro amovível.
Coloque a massa na forma e por cima coloque colheradas de creme.
Leve ao forno, pré aquecido, a 180º cerca de 30m.
Tradicional:
Recheio:
Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume até engrossar e ficar um creme aveludado.
Retire e deixe arrefecer.

Bolo:
Coloque o açúcar numa "picadora" e pulverize alguns segundos, em alternativa pode ser usado açúcar em pó.
Adicione o leite, os ovos e o óleo e bata alguns minutos até que fique em creme.
Junte a farinha e o fermento e envolva tudo novamente.
Unte uma forma de aro amovível.
Coloque a massa na forma e por cima coloque colheradas de creme.
Leve ao forno, pré aquecido, a 180º cerca de 30m.
 








quinta-feira, 9 de outubro de 2014

Mini-Madalenas de limão


Segui esta receita para experimentar as minhas novas forminhas de mini-madalenas, é uma receita muito simples e o resultado perfeito, são deliciosas.
 

Ingredientes:

·         150 gr de farinha com fermento
·         100 gr de margarina
·         50 gr de iogurte natural
·         Raspas de 1 limão
·         3 ovos
·         180 gr de açúcar
·         1 colher de sopa de açúcar baunilhado

Preparação na bimby:

Pré-aquecer o forno.
Colocar a borboleta no copo.
colocar no copo os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado e programar 3 minutos temp. 37º e vel.3.  De seguida programar mais 3 minutos, vel.3. 
Com a Vel. 3 ligada, deitar pelo bocal, a farinha, a margarina e as raspas do limão e misturar até ficar homogéneo.

Preparação tradicional:

Pré-aquecer o forno. 
Bater os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado durante 5 minutos ou até  fazer espuma. Juntar a farinha peneirada, a manteiga derretida e as raspas de limão, sem parar de bater.

Colocar em formas (como usei de silicone não é necessário colocar manteiga nem farinha), e levar ao forno 10 minutos a 180º ou ate ficarem douradas.