domingo, 30 de novembro de 2014

Licor de canela

Este é mais um dos licores que estou a preparar para oferecer nos meus cabazes de Natal este ano. 
Este licor é preparado em duas fases, a primeira onde deixamos sensivelmente 3 semanas os paus de canela na aguardente e a segunda fase em que lhe misturamos uma calda de açúcar e deixamos repousar mais 2 semanas. 
Ainda não tenho fotografias do licor finalizado, mas aqui fica a receita para quem ainda quiser experimentar.


Ingredientes:

  • 1 litro de aguardente
  • 8 paus de canela
  • 800 g de açúcar
  • 400 ml de água

Preparação:


Numa garrafa ou num frasco grande colocar os paus de canela e a aguardente e deixar repousar em local seco e escuro, durante pelo menos 3 semanas.

Findo esse tempo, filtrar a aguardente, rejeitando os paus de canela e reservar

Levar ao lume um tacho com a água e o açúcar até atingir o ponto de pérola ligeiro, ou ponto de cabelo (se tiverem um termómetro corresponde à temperatura de 106ºC).

Deixar arrefecer e juntar à aguardente, deixando em repouso mais 2 semanas.

Por fim, filtrar o licor e guardar em garrafas devidamente esterilizadas até oferecer ou consumir.

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